材料 (4人分)

鶏胸肉

4枚

なす小

1本

ズッキーニ中

1/2本

たまねぎ中

1/4個

黄ピーマン

1/2個

しめじ

1/2パック

にんにく

1片

トマト大

1個

バター

大さじ4

オリーブ油

大さじ2

白ワイン

大さじ2

塩

少々

こしょう

少々

パセリ

1枝

タイム

少々

エストラゴン

少々

ハーブが香るチキンソテーに、炒め野菜をソース代わりに。鶏肉の肉汁を残さずソースに使います。

• 調理時間： 30分
• カロリー：566kcal
• 塩分：1.4g
• ジャンル：フレンチ
• レベル：ちょっと難しい

調理手順

• 鶏肉に塩、こしょう(分量外)をふり、みじん切りした【A】をまぶして10分ほどおく。
• なす、ズッキーニ、たまねぎ、ピーマンは1cm角に切る。しめじは根元を切り、ほぐす。にんにくはみじん切りにする。
• トマトは皮を湯むきして、種をとり除き1cm角に切る。
• フライパンにオリーブ油を熱し、皮にきれいな焼き色をつけながら、ふたをしてじっくりと火を入れ、両面を焼き終えたらいったんとりだし、焼き油を捨てる。
• バターを溶かし、手順2のにんにくを炒め、香りが立ったら残りの手順2の野菜を炒める。
• 手順3を加えて、白ワイン、塩、こしょうをふり、味を調える。
• 皿に手順6を敷いて、スライスした肉をバランスよく盛り付ける。