・干しぜんまいのアク抜きは、容器にぜんまいを入れ、炭または重曹をまぶしてから熱湯を注ぎ入れ、そのまま一晩おき、つけ水ごと茹でて充分に水にさらします。 ・約5~10倍に増えるため、量は加減してもどすようにしましょう。
ぜんまいの煮物は加圧後の自然放置がポイント。 加圧したところに煮汁をじっくりしみ込ませます。
<高圧 / 低圧切替タイプの場合> 【高圧5分 / 低圧5分→自然放置※】 <圧力切替がないタイプの場合> 【5分→自然放置※】 ※自然放置:「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
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