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するめとたけのこの煮物
材料 (4人分)
- するめ
- 1枚
- ゆでたけのこ
- 100g
- エリンギ
- 1パック
- にんじん(小)
- 1本
- さやえんどう
- 10枚
- サラダ油
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)
- 適量
- ごま油
- 大さじ1
- A
- がらスープの素
- 大さじ1/2
- 水
- 300cc
- B
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
かたいするめがここまでやわらかく！するめのうまみが全体にからまります。
- 調理時間：
- カロリー：199kcal
- 塩分：1.7g
- ジャンル：和風
- レベル：ちょっと難しい
調理手順
- ＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順4）【高圧20分 または 低圧22分。加圧後は急冷】
2回目（手順5）【高圧3分 または 低圧3分。加圧後は急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順4）【21～22分※1→急冷】
2回目（手順5）【3分→急冷】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。 - するめははさみで2cm幅に切る。
- たけのこ、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。エリンギは縦に切る。
- 圧力なべにサラダ油を熱し、するめを軽く炒め、【A】を加えてふたをして加圧する(1回目)。
- 加圧後急冷してふたをあけ、【B】、手順2の野菜を加え、再びふたをして加圧する(2回目)。
- 加圧終了後急冷してふたをあけ、再度火にかけ少し煮汁を煮詰めながら煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにごま油をまわしかける。
- 器に盛り付け、さっと茹でたさやえんどうを上から散らす。
- ＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
