材料 (4人分)

するめ

1枚

ゆでたけのこ

100g

エリンギ

1パック

にんじん(小)

1本

さやえんどう

10枚

サラダ油

大さじ1

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)

適量

ごま油

大さじ1

A

がらスープの素

大さじ1/2

水

300cc

B

砂糖

大さじ1

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

かたいするめがここまでやわらかく！するめのうまみが全体にからまります。

• 調理時間： 40分
• カロリー：199kcal
• 塩分：1.7g
• ジャンル：和風
• レベル：ちょっと難しい

調理手順

• ＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
  1回目（手順4）【高圧20分 または 低圧22分。加圧後は急冷】
  2回目（手順5）【高圧3分 または 低圧3分。加圧後は急冷】
  ＜圧力切替がないタイプの場合＞
  1回目（手順4）【21～22分※1→急冷】
  2回目（手順5）【3分→急冷】
  ※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。
• するめははさみで2cm幅に切る。
• たけのこ、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。エリンギは縦に切る。
• 圧力なべにサラダ油を熱し、するめを軽く炒め、【A】を加えてふたをして加圧する(1回目)。
• 加圧後急冷してふたをあけ、【B】、手順2の野菜を加え、再びふたをして加圧する(2回目)。
• 加圧終了後急冷してふたをあけ、再度火にかけ少し煮汁を煮詰めながら煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにごま油をまわしかける。
• 器に盛り付け、さっと茹でたさやえんどうを上から散らす。