材料 (6人分)

豚のスペアリブ

800g

セロリ

3本

水

150cc

A

赤ワイン

300cc

ローリエ

2枚

しょうゆ

大さじ1

トマトケチャップ

100cc

つぶしたにんにく

2片分

粗びき黒こしょう

小さじ1/2

セロリは煮込むと生よりも口に残りやすいので、太い筋は取り除きましょう。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧20分 / 低圧23分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【22～23分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• セロリは太い筋を取り除き、3～4cmに切り、葉は少量だけ刻む。スペアリブは脂身をできるだけそぎ落とす。
• 丈夫なポリ袋に①のセロリ茎とスペアリブを入れ、【A】を加えて、かるくもみ約2時間マリネする。
• なべに②を入れ、水を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 再度火にかけ、煮汁を煮詰め、味を調える。器に盛り付け、①で刻んだセロリの葉を散らす。