煮汁をブールマニエ、またはコーンスターチでとろみをつければ、より美味しくなります。
コック・オー・ヴァンはフランスを代表する家庭料理。骨付きの鶏肉と野菜のエキスがソースに凝縮されています。
<高圧 / 低圧切替タイプの場合> 1回目(手順5)【高圧5分 または 低圧6分。加圧後は急冷】 2回目(手順6)【高圧1分 または 低圧1分。加圧後は蒸らし10分】 <圧力切替がないタイプの場合> 1回目(手順5)【6分→急冷】 2回目(手順6)【1分→蒸らし10分】
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