材料

【クレープ生地】（4枚分）

全卵（LL サイズ）

1個

グラニュー糖

30 g

米粉

55 g

無塩バター

20 g

牛乳

200 ml

【その他】（1枚分）

苺 (小粒）

4個

くるみ

適量

甜麵醬

大さじ1

チャーシュースライス （１枚15g程）

2枚

リコッタチーズ

大さじ2

セルフィーユ

1枚

「オー・ギャマン・ド・トキオ」
オーナーシェフ 木下威征 監修

調理手順

• 全卵をひとつ溶きほぐしてグラニュー糖・米粉の順に混ぜ合わせる。そこに鍋で溶かして焦がした無塩バターを加え、牛乳も加え混ぜ合わせる。目の細かいアミでこす。
• クレープパンを熱して温まってきたらバター（分量外）を薄くひく。クレープ生地を50ml注いで薄く焼く。
• 苺とくるみを3mm角位のみじん切りにする。
• 苺とくるみ、甜麵醬を混ぜ合わせてソースを作る。
• 焼いたクレープの片面に手順4のソースを塗る。
  その上にチャーシューを並べてリコッタチーズを散らす。
• クレープで包み皿に盛り、セルフィーユを飾り完成させる。