材料 (4人分)

ゴーヤ

1本

豚こま切れ肉

80g

木綿豆腐

1/2丁

卵

2個

塩

適量

サラダ油

適量

しょうゆ

少々

ごま油

少々

ゴーヤは炒めすぎないこと

沖縄料理のゴーヤーチャンプルーは、沖縄のかたい豆腐が向いています。しっかり豆腐の水切りをし、最初に豆腐に焼き目をつけると、崩れずに出来上がります。

• 調理時間： 20分
• カロリー：193kcal
• 塩分：1.1g
• ジャンル：エスニック
• レベル：簡単

調理手順

• 豆腐は、キッチンペーパー等で十分に水気を取り除き、ひと口大に手でちぎる。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種を取り除き3mm程度の厚さに切り、豚肉は2cm幅に切る。
• ウォックフライパンにサラダ油を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、豆腐を入れ十分に炒めて取り出す。
• 再び油を入れて豚肉を炒め、ゴーヤを加えて、30秒程さらに炒め、塩を入れて、②の豆腐を戻す。
• 溶き卵を流し入れ、さっと炒めて、仕上げのしょうゆとごま油を隠し味程度に入れる。