材料 (6人分)

ザワークラウト（市販品）

1.2kg

じゃがいも（小）

600g

ラード

200g

リースリングワイン

250ml

塩

適量

こしょう

適量

ストラスブールソーセージ

6本

牛肉ストック

250ml

ベーコン

500g

豚かた肉くんせい

600g

生ソーセージ

1本

ジュニパーベリー

10個

Choucroute
フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

調理手順

加圧時間

【高圧43分】

• なべ底にラードをとかす。
• ザワークラウトの半量をほぐしてなべに入れる。その上にベーコン、豚かた肉、生ソーセージ、ジュニパーベリーをのせ、残りのザワークラウトをその上から加える。
• 手順2にワインと牛肉ストックを加える。
• ふたをして、30分加圧する。
• ふたを開け、皮をむいたじゃがいもとストラスブールソーセージを加え、塩、こしょうで調味する。
• 再度ふたをし、今度は6分加圧する。ふたを開け、大皿に盛り付ける。ソーセージとじゃがいもはスライスする。あつあつをいただく。