＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
１回目（手順2）【高圧3分 または 低圧4分。加圧後は急冷】
２回目（手順4）【高圧2分 または 低圧3分。加圧後は蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
１回目（手順2）【4分→急冷】
２回目（手順4）【3分→蒸らし10分】

• もち米は洗って約30分間水に浸し、ざるに上げて水気をきる。ささげは熱湯（分量外）に約15分間浸し、アク抜きをして水気をきる。
• 圧力なべにささげと水600ml（分量外）を入れ、中かごなどで落としぶたをし、ふたをして加圧する（1回目）。加圧終了後急冷して、ふたを開ける。
• 煮汁を完全に冷まし、ざるでささげと煮汁に分けて580mlだけ残す（たりなければ水をたす）。
• 圧力なべに手順1のもち米、手順2のささげと煮汁を入れ、ふたをして再度加圧する（2回目）。
• 加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、ふたを開ける。
• 切るようにさっくりと混ぜ、器に盛ってごま塩をふる。