材料 (4人分)

仔羊の肩肉

800g

乾燥アプリコット

8個

乾燥いちじく

8個

なす

2個

たまねぎ

2個

にんにく

2片

水

500ml

粉末クミン

15ml

シナモンスティック

1/2本

粉末しょうが

15ml

サフラン

0.5～2.0g

オリーブオイル

15ml

塩・こしょう

適量

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧16分→急冷※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【17～18分→急冷※】

※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• 乾燥アプリコットと乾燥いちじくをぬるま湯に漬け、戻す。
• たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、なすは一口大の角、仔羊は4cm角に切る。
• なべを熱しオリーブオイルをしき、仔羊の外側が茶色くなるまで炒める。
• たまねぎを加え色づくまで炒め、次ににんにく、粉末クミン、シナモンスティック、粉末しょうが、サフラン、塩・こしょうを加え、よくかき混ぜる。
• なす、ぬるま湯から出し水けを切ったアプリコットといちじくを加える。
• 水500mlを入れ、ふたをする。高圧で16分調理する。