材料 (4人分)

牛挽き肉

500g

玉ねぎ

2個

赤唐辛子

1本

ローリエ

1枚

サラダ油

大さじ3

水

400cc

固形スープの素

1/2個

トマト水煮

1缶(約400g)

にんにく(すりおろし)

1・1/2片分

しょうが(すりおろし)

1片分

塩

小さじ2

冷凍グリーンピース

1/4カップ

A

カレー粉

大さじ2

クミン

小さじ2

コリアンダー(粉末)

小さじ2

加圧後、煮つめて自然なとろみをつけます。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧5分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→蒸らし5分】

• 玉ねぎはみじん切り、赤唐辛子は種をとり除き、ローリエとともに半分に手でちぎる。
• なべにサラダ油を熱し、①を入れ、あめ色になるまでじっくりと炒める。
  
• ②に挽き肉を加えさらに炒め、油がなじみ肉の色が変わったら、【A】ふり入れ、挽き肉に火が通るまで炒める。
  
• 水を注ぎ入れ、なべ底やなべ肌に薄っすらと焦げついた旨みをこそげ落とし、固形スープの素、つぶしたトマト水煮缶を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 再度火にかけ、すりおろしたにんにくとしょうが、塩を加えて混ぜながら煮つめ、挽き肉の表面が見えるようになったらグリーンピースを加えて火を止める。