材料 (4人分)

カレイ

4切れ

肉厚生しいたけ

8個

赤ワイン

200cc

バター

40g

サラダ油

適量

塩

適量

こしょう

適量

小麦粉

適量

落としぶたをして蒸し煮にすることで、かれいがふっくらと仕上がります。赤ワインの香りだけが残ったソースをたっぷりかけて。

• 調理時間： 20分
• カロリー：228kcal
• 塩分：1.3g
• ジャンル：フレンチ
• レベル：簡単

調理手順

• カレイは皮目に十文字の切込みを入れ塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。しいたけは半分に切る。
• シャローパンにやや多めのサラダ油を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、カレイの両面にこんがりと焼き色を付ける。
• 余分な焼き油をキッチンペーパー等で拭き取り、半量のバター、しいたけ、赤ワインを加えてふたをし、2～3分間軽く煮込み皿に盛りつける。
• シャローパンに残ったソースは適度に煮詰め、火を止め残りのバターを加えて余熱で溶かし、最後に塩、こしょうで味を調え、カレイの上からかける。