暑さと湿気が徐々に高まりだすこの時期...
食欲がなくなる方も多いですよね。
暑い国を参考にしてみると、辛い料理が
多いイメージはありませんか?
彼らは “スパイス” を上手く活用し、
暑さやジメジメの嫌な空気を
リフレッシュさせていたのです!

スパイスには香り付けや辛味付けなどの料理での役割のほか、食欲増進や消化吸収の補助など、健康での役割もあります。ピリッとスパイスが効いた辛い料理で食欲アップ!汗をかいて気分スッキリ!また、防腐や酸化防止作用を兼ね備えているものもあるので、湿気が多く食べ物が腐りやすい夏にはピッタリ。暑さで食欲を失いがちな気候の中でも食べられる工夫として、昔から受け継がれてきました。

ティファールの故郷フランスでは、クスクスが大人気。北アフリカ発祥の料理ですが、もはやフランス人のソウルフードとして食べられています。そんなクスクスに添えられる赤い唐辛子のペースト状のものが HARISSA(アリッサ)というスパイスです。フランス人はアリッサが大好きで、クスクス以外にも多くの料理に使われています。

Bento

〖フライパン〗
チキントマトカレー

トマトの酸味でさっぱりするから夏にぴったり
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〖クックフォーミー エクスプレス〗
チリビーンズ

スパイシーな味と香りが食欲をそそります
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〖フライパン〗
仔羊とひよこ豆のスパイシー煮込みクスクス添え

ピリッと辛いアリッサでフランスのエスプリが感じられるかも
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〖フライパン〗
ヨーグルトカレー

ヨーグルトの酸味とスパイスが調和してマイルドに
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Bento

〖フライパン〗
スパイシー手羽先

初夏のビールのお供に最高の一品
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〖フライパン〗
魚介のスンドゥブ鍋

魚介の旨みが溶け込んだ旨辛スープで汗をかいてスッキリ!
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〖フライパン〗
麻婆豆腐

最後に加える粉山椒が香りのポイントに
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〖圧力なべ〗
えびの辛味煮

唐辛子の赤みが食欲をそそります。追加の一品に最適
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