鶏肉の赤ワイン風味

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カロリー(1人前)

526Kcal

鶏肉の赤ワイン風味

材料名 分量 (g・cc) 

(2人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん(中) 1/3本
  • セロリの茎 1/2本
  • にんにく 1片
  • バター 20g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 赤ワイン 150cc
  • サラダ油 小さじ1
  • A
    固形スープの素 1個
    トマトケチャップ 大さじ3
    水 300cc
    ローリエ 1枚
    塩・こしょう 各適量

手順

  • (1)鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎ、にんじん、セロリの茎、にんにくは薄切りにする。
  • (2)フライパンにバターを溶かし、「お知らせマーク」が消えたら、中火で(1)の野菜を入れ炒め、しんなりしてきたら、小麦粉を加えて軽く炒めてボウルに移す。
  • (3)フライパンをきれいにして、サラダ油を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、今度は、鶏肉を皮目から入れて、色よく焼き、裏面は軽く焼く。
  • (4)(3)に(2)のボウルの野菜と赤ワインを加えて中火で煮立て、少し煮つめる(約1~2分)。
  • (5)(4)にA加え、真ん中に穴をあけたクッキングシートで落としぶたをし、中火で煮込む(約7~8分)。
  • (6)鶏肉をいったん取りだし、煮汁をざるでこし、残った野菜は捨てる。煮汁をフライパンにもどし煮つめ、とりみをつける。塩、こしょうで味を調え、鶏肉をもどし入れ、再度温め、器に盛り付ける。

27cmフライパン