えびとアンチョビのスパゲティ

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えびとアンチョビのスパゲティ

※小エビでも美味しく仕上がります。

材料名 分量 (g・cc) 

(4人分)

  • スパゲティ 200g
  • 海老 6尾
  • アンチョビフィレ 2枚
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • イタリアンパセリ 4本
  • オリーブオイル 大さじ2
  • プチトマト 6個
  • 白ワイン 60cc
  • 塩 適量

手順

  • (1)イタリアンパセリは粗みじんに、赤唐辛子は半分に割って種を除く、にんにくを包丁の腹でつぶし皮をむく。
  • (2)なべを傾けながら中火にかけ、オリーブオイル半量、にんにくを入れ小さな気泡が出てきたら火を弱め、弱火でにんにくの芯までじっくり火を通す。
  • (3)いったん火を止め、イタリアンパセリ半量、赤唐辛子を入れ余熱で火を通し、続いてえび、アンチョビフィレ、プチトマト、白ワインを入れフタをして中火で2分程蒸し煮して火を通す。
  • (4)残りのオリーブオイルを加え、煮汁を中火で少し煮つめ、塩を加えて火を止める。
  • (5)ゆでたてのスパゲティを加え、中火にかけながら絡める。器に盛り、刻んだパセリを散らす。

20cmシチューパン、27cmフライパン