揚げ餅のみぞれ雑煮

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カロリー(1人前)

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揚げ餅のみぞれ雑煮

材料名 分量 (g・cc) 

(4人分)

  • 切り餅 6個(360g)
  • めんつゆ(ストレート) 600cc
  • 片栗粉 8g
  • 水 20cc
  • 大根 240g
  • ゆずの皮 1/ 2個分(4g)
  • せり 10g
  • 揚げ油 適量

下ごしらえ

  • <28cmフライパン使用>
  • ●切り餅を半分に切る。
  • ●大根をおろす。
  • ●ゆずの皮を切る。
  • ●せりをフライパンで1分茹でて水に取り、長さ3cmに切りそろえる。

手順

  • <18cmソースパン、26cmウォックパン使用>
  • (1)めんつゆをなべで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • (2)(1)に大根おろしを加える。
  • (3)揚げ油をウォックパンに入れて180度に熱し、餅を表面が薄いきつね色になるまで揚げる。
  • (4)(2)をお椀によそい、揚げた餅を加え、ゆずとせりをあしらう。

26cmフライパン、18cmソースパン、26cmウォックパン

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