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キャラメル風味のクリームブリュレ

キャラメル風味のクリームブリュレ
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材料 (ガラス容器 6杯分)

生クリーム35%
約320g
牛乳
約130g
グラニュー糖
45g
バニラビーンズ
約0.2本
バニラエッセンス
少々
卵黄
95g
ゼラチン
約3g
約15g
キャラメリゼ用ブラウンシュガー(または三温糖)
適量

●新鮮な卵を使用してください。
●保管するときは、必ず冷蔵庫に入れて、早目にお召し上がりください。

<作り方のポイント>
キャラメリゼ(砂糖を高温で加熱し、香ばしい焼き色をつける)は、下記の方法がお勧めです。
1. 不要になった柄の長いスプーンを用意。
2. 鍋つかみで柄の端を持ち、スプーンの背(膨らんだ部分)をガスコンロで1分以上温める。
3. 温めたスプーンの背を砂糖の表面ギリギリに当てる。ガラス容器の淵でスプーンを支えると調整しやすい。押しつけると砂糖がスプーンに焦げ付くので注意。
4. スプーンが冷めたら、手順の2に戻り、全体がキャラメリゼできるまで、手順2と手順3を繰り返す。
● バーナーの使用は避けてください。ガラス容器にひび等のダメージを与えることがあります。

使用している製品
ヨーグルトメーカー
  • 調理時間:
  • カロリー:346kcal
  • 塩分:0.2g
  • ジャンル:洋風
  • レベル:普通

調理手順

  • 粉ゼラチンを水で戻す。
  • グラニュー糖を鍋で熱してキャラメルにして、そこにバニラビーンズとバニラエッセンスの香りを移して温めた生クリームと牛乳を少しずつ注ぎキャラメルミルクを作る。
  • 手順2に手順1で戻したゼラチンを加える。
  • 卵黄に火が入らないように温度をぬるめにした手順3と、卵黄を合わせる。付属のガラス容器に100グラムずつ流し入れる。
  • 水タンクのMAXの位置まで水を入れる。本体にホルダーとガラス容器をセットし、ふたをする。
  • デザートモード2を選択しOKボタンを押したあと、「-+」ボタンで調理時間を14分に設定する。OKボタンを押して調理を開始する。
  • ブザーが鳴って調理が完了したら、ガラス容器を取り出し、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れて冷やす。
  • お好みで、食べる直前にブラウンシュガーを表面にふり、キャラメリゼする。

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