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石狩汁

石狩汁
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材料 (6人分)

鮭のアラ(生またはうす塩のもの)
1尾分
白菜
1/4株
長ねぎ
2本
大根(中)
1/6本
豆腐
1丁
イクラ
少々
A
だし汁
800cc
みそ
20g
酒かす
100g
少々

新巻鮭を使う場合は、塩分があるのでみその量を加減してください。

使用している製品
圧力なべ

北海道の郷土料理、石狩鍋を汁物に仕立てました。いくらをのせればお正月にもぴったり。

  • 調理時間:
  • カロリー:233kcal
  • 塩分:1.1g
  • ジャンル:和風
  • レベル:簡単

調理手順

加圧時間

<高圧 / 低圧切替タイプの場合>
【高圧5分 / 低圧5分→自然放置※】
<圧力切替がないタイプの場合>
【5分→自然放置※】
※自然放置:「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • 鮭のアラは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけ、水でよく洗う。
  • 白菜は食べやすい大きさ、長ねぎは5cmの長さに切る。大根は皮をむき、薄く半月切りにする。
  • 豆腐は3cm角に切る。ボウルで【A】をよくといておく。
  • なべに①の鮭のアラと半分の量の【A】を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
  • イクラ以外の材料を加え、味がなじむまで少し煮る。器に盛り付け上からイクラを散らす。

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