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メンマの炒め煮

メンマの炒め煮
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材料 (6人分)

塩漬けメンマ
200g
ごま油
大さじ2
粗挽き黒こしょう
少々
A
大さじ1
みりん
大さじ1
100cc
しょうゆ
大さじ1
トウバンジャン
小さじ1
使用している製品
圧力なべ

塩漬けのメンマから作る炒め煮は、食感がいいのが特徴。ピリ辛で濃いめの味つけで、ご飯にもおつまみにもなる一品です。

  • 調理時間:
  • カロリー:56kcal
  • 塩分:0.9g
  • ジャンル:中華風
  • レベル:簡単

調理手順

加圧時間

<高圧 / 低圧切替タイプの場合>
1回目【高圧0分 / 低圧0分→急冷】
2回目【高圧5分 / 低圧5分→急冷】
<圧力切替がないタイプの場合>
1回目【0分→急冷】
2回目【5分→急冷】

  • 塩漬けメンマは塩を洗い流して、なべの2/3の高さまで水(分量外)を入れ、ふたをして加圧する(一回目)。加圧後急冷してふたをあける。
  • ざるでお湯をきり、同じように水(分量外)を入れ再度加圧する(二回目)。加圧終了後急冷してふたをあける。
  • たっぷり水を張ったボウルにメンマをとり、もみ洗いして残った塩分を除き、ざるに上げて水気をきる。
  • なべにごま油を熱し、③のメンマを入れて油が充分にまわるまで炒め、【A】を加え混ぜ合わせ、水分がなくなるまで煮上げ、最後に粗挽きこしょうをふる。

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