「炒める」の入った3ステップで、よりおいしく!「1を聞いて、10を知る」ティファール圧力なべ活用法! 初級編3ステップ

「炒める」からコクと旨みが違う!ティファール圧力なべ3ステップクッキング!

お料理上手さんが、レシピとにらめっこしなくても色々作れるのはなぜでしょう?それは、お料理の基礎がしっかりと頭に入っているから。時短とエコの両方を実現する圧力なべは、どのレシピにも共通の、決まった使い方があります。一度覚えてしまうと、同じ使い方で、幅広いお料理が作れるようになるので、食卓は豊かに、お料理も楽しくなります!98%の人が開閉しやすいと評価した、ティファール「クリプソ アーチ」で、ぜひ体感してください!

※自社調べ 2012年10月(N=100)

「炒める」から味わい深い仕上がりに!覚えて欲しい3ステップ!

  • step1 炒める なべを熱し、菜箸で水滴を落としてコロコロ転がるようになったら、材料を炒めます。
  • step2 残りの材料を加える よく炒めたら、残りの材料や水分を加えてへらで、鍋についた焼き汁をこそげ落とし、旨みや香りを煮汁に溶かしこみます。ふたをし「高圧/低圧」いずれか選んで強めの中火に。
  • step3 圧力と時間をセット 目と耳で蒸気がシューっとあがったのを確認したら、弱火にして、加圧調理スタート。タイマーで加圧時間をセットします。

「炒める」のがおいしさの秘密!「3ステップ調理」の10品をご紹介!

ゴロッとビーフのビストロ風カレー

ししゃもとマッシュルームのオイル煮込み

筑前煮

鶏手羽元のにんにくじょうゆ煮

かぼちゃのとりそぼろ煮

バルサミコ酢風味の肉じゃが

鶏とネギのリゾット

焼き黒豆の香ばしごはん

ペペロナータ(パプリカの煮込み)

チリビーンズ

  • 3ステップレシピ01 ゴロッとビーフのビストロ風カレー 4人分 短時間で本格ビストロの味 step1 炒める サラダ油大さじ2、牛肉400g(カレー用、ぶつ切り)、たまねぎ2個(みじん切り) step2 残りの材料を加える 水600cc step3 圧力と時間をセット 高圧6分 消火後 蒸らし10分 仕上げ カレールウ100gを入れて溶かしこむ。盛り付け、ローストしたアーモンドをのせて、炒めた野菜をそえる
  • 3ステップレシピ02 ししゃもとマッシュルームのオイル煮込み 4人分 ワインのお供やおもてなしに step1 炒める オリーブ油300ml、にんにく1個(半分に輪切り) step2 残りの材料を加える ししゃも8匹、マッシュルーム8個、鷹の爪5本、ディル1枝、タイム1枝、ローリエ2枚、塩・黒こしょう適宜 step3 圧力と時間をセット 高圧1分 消火後 蒸らし10分
  • 3ステップレシピ03 筑前煮 4人分 根菜たっぷりヘルシーおかず step1 炒める サラダ油大さじ3、鶏もも肉300g(一口大)、酢水にさらしたれんこん1節(2cm角)、ごぼう1本(乱切り)、にんじん1本(乱切り)、アク抜きしたこんにゃく2枚(スプーンで一口大に切る) step2 残りの材料を加える だし汁300cc、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5 step3 圧力と時間をセット 高圧4分 消火後 蒸らし10分 仕上げ 煮汁をからませながら煮詰め、器に盛ってさっとゆでたさやえんどうをそえる
  • 3ステップレシピ04 鶏手羽元のにんにくじょうゆ煮 4人分 にんにくの香りが食欲をそそる step1 炒める ごま油大さじ1.5、にんにく4片(包丁の背でつぶす)、しょうが1片(薄切り)、長ねぎ10cm(みじん切り)香りがたったら、鶏手羽元12本 step2 残りの材料を加える 水200cc、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ4、黒こしょう小さじ1/4 step3 圧力と時間をセット 高圧4分 消火後 蒸らし10分 仕上げ 煮汁を適度に煮詰める
  • 3ステップレシピ05 かぼちゃのとりそぼろ煮 6人分 かぼちゃもあっという間にホクホク step1 炒める ごま油大さじ1、しょうが1片(みじん切り)、鶏ひき肉200g step2 残りの材料を加える かぼちゃ500g(大きめに切ったもの)、だし汁300cc、砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3 step3 圧力と時間をセット 低圧2分 消火後 蒸らし10分
  • 3ステップレシピ06 バルサミコ酢風味の肉じゃが 4人分 肉じゃがをさっぱりアレンジ step1 炒める サラダ油大さじ1、牛ロース薄切り肉200g(やや大きめに切ったもの)肉の色が変わったら、じゃが芋4個(乱切りにして水にさらす)、たまねぎ1個(6等分) step2 残りの材料を加える だし汁150cc、砂糖大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3 step3 圧力と時間をセット 高圧3分 消火後 蒸らし10分 仕上げ みりん大さじ1/2、バルサミコ酢大さじ2を加えてひと煮立ちさせる。味をととのえて、さっとゆでたさやえんどうをそえる
  • 3ステップレシピ07 鶏とネギのリゾット 4人分 鶏肉と長ねぎは相性バツグン step1 炒める バター50g、にんにく1片(みじん切り)、長ねぎ1.5本(さいの目切り)、たまねぎ0.5個(さいの目切り)しんなりしたら、鶏のささみ4本(一口大)、生米1.5合、トマト1個(さいの目切り) step2 残りの材料を加える 水500cc、白ワイン100cc、ローリエ1枚 step3 圧力と時間をセット 高圧5分 消火後 蒸らし10分 仕上げ パルメザンチーズ50gを混ぜ込む
  • 3ステップレシピ08 焼き黒豆の香ばしごはん 4人分 調理の工夫で黒豆ごはんをお手軽に step1 炒める 黒豆60g(かるく焦げ目がつく程度まで乾煎り) step2 残りの材料を加える 白米3合(洗って水気をきり、30分間水に浸す)、水600cc step3 圧力と時間をセット 高圧3分 消火後 蒸らし10分
  • 3ステップレシピ09 ペペロナータ(パプリカの煮込み) 4人分 色鮮やかな洋風煮物 step1 炒める オリーブ油大さじ1、パプリカ緑・赤・黄各2個(縦に4等分し、ヘタと種をとる)、にんにく1/2片(みじん切り)、塩少々 step2 残りの材料を加える トマト1個(4〜6等分)、生タイム(2枝) step3 圧力と時間をセット 低圧4分 消火後 蒸らし10分
  • 3ステップレシピ10 チリビーンズ 4人分 スパイシーな味と香り step1 炒める オリーブ油大さじ3、たまねぎ1個、にんにく1片(各みじん切り)、合挽き肉300g 肉の色が変わったら、赤唐辛子1本(刻む)、トマトペースト大さじ1、クミンシード小さじ1 step2 残りの材料を加える 白花豆(乾燥150gを一晩水に戻したもの)、赤ワイン100cc、水200cc、トマト水煮1缶、チリソース大さじ1、ウスターソース大さじ1、チリパウダー少々 落としぶたをし、ふたをする step3 圧力と時間をセット 高圧18分 消火後 蒸らし10分 仕上げ 塩こしょうでととのえる