5人の食の達人×ティファール電気の蒸し器 スチームクッカー

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スチームクッカー 極上メニューレシピ

ど~んと迫力料理も入れかえ楽々、一度に蒸せる。

みなくち なほこ さんのワンランク上のアジアンメニュー

みなくち なほこ さんのワンランク上のアジアンメニュー

■ 材料(4人分)

骨つき鶏のレモングラス蒸し
[263kcal/1人分]
鶏モモ肉骨付き2本、レモングラス1パック(約25g)、(A:にんにくみじん切り1かけ分、ヌクマム・ターメリック各小さじ2、粗挽きこしょう・砂糖・ごま油各小さじ 1/2)
お食事蒸しパン
[261kcal/1人分]
薄力粉80g、卵2個、砂糖20g、豆乳小さじ4、ベーキングパウダー小さじ1、サラダ油大さじ4、くこの実4粒
米粉のひとくちプディング(バイン・べオ)
[96kcal/1人分]
米粉100g、片栗粉大さじ4、水150cc、クルトン・万能ねぎの小口切り各少々、(B:干しえび・かつおぶし各大さじ1、赤唐辛子の輪切り1本分)(C:ヌクマムまたはナンプラー大さじ2、水大さじ1と1/2、砂糖小さじ2)
※A~Cはあらかじめ混ぜ合わせておく
※バイン・ベオの写真は6個ですが、レシピは4人分です。

■ 作り方と手順

1. 下ごしらえ
  • ● レモングラス蒸し: 鶏肉は皮のついていない側に切り込みを入れ、Aをもみ込んで30分おく。
  • ● 蒸しパン: ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖と豆乳、油を加えて混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせたら30分休ませる。
  • ● バイン・べオ: 干しえびはお湯に15分ほど漬けて戻し、粗みじんに切る。熱したフライパンに赤唐辛子と干しえびを戻し汁ごと入れて炒め、汁気がなくなったらかつおぶしを加えて炒め合わせる。米粉と片栗粉をあわせて水で溶き、生地を作る。
2. バスケットにセット
  • 1. 下段
    耐熱容器にレモングラス半量を敷き、鶏肉を並べる。上に残りのレモングラスをのせる。
  • 2. 上段
    蒸しパン生地を流し入れた容器を並べ入れ、上にくこの実をのせる。
  • 3. 入れかえ上段分
    生地を再びかき混ぜた後、小皿に注ぎ分けてからセットする。
3. スチーム&取り出し
  • タイマーを20分にセット。12~13分後、蒸しパンに竹串を刺して何もつかなければ上段を外し、バイン・べオ生地に入れ替えて5~6分蒸す。
4. 仕上げ
  • バイン・べオはCのたれをかけ、 Bの干しえびをふりかけ、クルトン、万能ねぎをトッピングする。

※加熱(蒸し時間)が足りない場合は調節して下さい。

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